花店業(yè)“暴利”,真的嗎？-花店經(jīng)營(yíng),花店如何經(jīng)營(yíng),如何開(kāi)花店

 

      進(jìn)入百度搜索“花店暴利”一詞，結(jié)果竟有上萬(wàn)條之多，乍一看，不免讓人大吃一驚。這些關(guān)于花店鮮花暴利、包裝暴利的負(fù)面報(bào)道，大大增加了顧客鮮花消費(fèi)的顧 慮。然而，細(xì)看緣由不難發(fā)現(xiàn)很多消費(fèi)者對(duì)于鮮花消費(fèi)的茫然無(wú)知也是導(dǎo)致雙方矛盾的重要原因。那么，花店業(yè)真的“暴利”嗎？如何才能扭轉(zhuǎn)這些負(fù)面報(bào)道在消費(fèi) 者心中產(chǎn)生的不良影響呢？除了經(jīng)營(yíng)者努力提高自身修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)之外，個(gè)別媒體的片面報(bào)道也助長(zhǎng)了消費(fèi)者對(duì)于花店業(yè)的誤解，從而在一定程度上阻礙了鮮花消 費(fèi)的普及。

　　其實(shí)，花店行業(yè)近20年的穩(wěn)步發(fā)展，在相當(dāng)程度上說(shuō)明了花店存在的價(jià)值和意義。不同于花卉市場(chǎng)的“單純售花+簡(jiǎn)單包裝”模式，花店 的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于專(zhuān)業(yè)時(shí)尚的花藝設(shè)計(jì)，它能夠更好地滿足消費(fèi)者個(gè)性化和品質(zhì)化的需求，因此，商品價(jià)格自然會(huì)高于花卉市場(chǎng)。認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，消費(fèi)者便可根據(jù)自 身需求選擇鮮花消費(fèi)場(chǎng)所。當(dāng)然，不排除某些花店本著利益至上的原則“黑心”經(jīng)營(yíng)。在此，也向消費(fèi)者提供兩種方法，以確保價(jià)格掌控在自己手中。其一，固定消 費(fèi)金額，即消費(fèi)者事先提出心理價(jià)位，花店負(fù)責(zé)根據(jù)價(jià)位提供花材品種及設(shè)計(jì)款式，待消費(fèi)者確認(rèn)無(wú)誤后，雙方照此執(zhí)行。第二種方法則是消費(fèi)者根據(jù)花店圖冊(cè)選擇 產(chǎn)品，并先行征詢價(jià)格，若能接受，則要求花店依此樣式包裝即可。兩種方法都可確保自身利益不受損害。
　　從另一方面來(lái)說(shuō)，花店積極面向社會(huì)普及相 關(guān)花藝知識(shí)，將更多的知識(shí)和方法傳授給消費(fèi)者，才能使真正的暴利花店難于立足，從而被市場(chǎng)所淘汰。那么，如何向消費(fèi)者說(shuō)明呢？首先，如同酒店和商場(chǎng)一樣， 花店也有等級(jí)之分，店面位置、軟硬件設(shè)施、人員素質(zhì)決定了花店的等級(jí)。其中，軟硬件設(shè)施包括店內(nèi)空調(diào)房、鮮花冷柜、保鮮劑、專(zhuān)業(yè)車(chē)輛及專(zhuān)業(yè)送花人員等，而 員工素質(zhì)則指花店對(duì)于花藝師及普通員工的培訓(xùn)，中高端花店往往會(huì)著重培養(yǎng)花藝師的專(zhuān)業(yè)技能及溝通能力，并為其創(chuàng)造各種機(jī)會(huì)以開(kāi)闊眼界、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)。此外，對(duì) 于普通員工也會(huì)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能、個(gè)人修養(yǎng)及品位等方面的培訓(xùn)。其次，花材也有等級(jí)之分，時(shí)間、產(chǎn)地、品種及新鮮度等多種因素決定了花材的等級(jí)，從而也決定了 花材的價(jià)格。除此以外，包裝紙及絲帶的價(jià)格差異、各地花店因進(jìn)貨距離不同而造成的運(yùn)輸成本差異等種種成本都會(huì)直接體現(xiàn)在花價(jià)上，而這些往往是消費(fèi)者很難親 見(jiàn)的，因此，常給人以暴利的假象。
　　針對(duì)這種情況，花店必須努力提高自我保護(hù)意識(shí)，才能最終避免被消費(fèi)者誤解。武漢小五花店總經(jīng)理孫艷霞表示， 花店在應(yīng)對(duì)顧客的價(jià)格異議時(shí)，可適當(dāng)給顧客一些選擇權(quán)。例如，提供給顧客無(wú)包裝花束價(jià)格、簡(jiǎn)單包裝花束價(jià)格及豪華包裝花束價(jià)格，簡(jiǎn)單的選擇會(huì)增加顧客的參 與感，從而讓顧客感到溫馨。杭州良友花店總經(jīng)理沈國(guó)強(qiáng)也表達(dá)了同樣的看法。他認(rèn)為，花店不應(yīng)懼怕與花卉市場(chǎng)比價(jià)格?；ǖ赇N(xiāo)售的是經(jīng)過(guò)藝術(shù)設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，兩者 價(jià)格自然不能等同。但是無(wú)論如何，所售商品價(jià)格一定要事先告知消費(fèi)者，獲得認(rèn)可后再包裝銷(xiāo)售。不授人以柄，才能減少供需雙方的摩擦。

　　此外，花店過(guò)多地將精力糾結(jié)于商品價(jià)格，無(wú)疑也引導(dǎo)消費(fèi)者聚焦于此。如果花店能夠樹(shù)立品牌意識(shí)，創(chuàng)新設(shè)計(jì)、創(chuàng)新服務(wù)、全方位提升自身綜合素質(zhì)，打造出知名品牌，才能使花店行業(yè)的等級(jí)像酒店業(yè)一樣，被消費(fèi)者所認(rèn)可，從而接受這種價(jià)格差異。