三月吃花才潮！

三月來了，花兒也開了。但是，鮮花除了用來觀賞，也可以吃喲，而且藥用價值也是很高的。中國人“春吃花”的習(xí)俗由來已久，自古食花出美女。鮮花菜肴花香濃郁、滑嫩可口，又富含大量氨基酸和維生素，既有豐富的營養(yǎng)價值，又有外形美觀新穎的特點。一起來看看花怎么吃吧！

櫻花

止咳、平喘

櫻樹葉及櫻花做為傳統(tǒng)中藥材，其功能具有止咳，平喘 ,宣肺,潤腸、解酒的功效。櫻花具有很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效，還具有嫩膚、增亮膚色的作用，是護膚品的重要原料之一。

食用方法：櫻花可以泡茶或者做成櫻花醬食用。櫻花也可以用鹽腌漬后做成鹽漬櫻花食用。櫻花還可以做成櫻花蜂蜜或者櫻花醬搭配面包片食用。

梨花

生津潤燥

梨花，生津潤燥,清熱化痰之功效。主治熱病傷津口渴,消渴,熱咳,痰熱驚狂,噎膈,便秘等病癥。也是一種可以美容的特色存在，它對人類面部的黑斑有良好的去除作用，新鮮的梨花取下?lián)v碎，直接敷在臉部的皮膚上，一周使用二到三次，堅持一段時間面部的黑斑就會淡化或者消失。

食用方法：梨花含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦物質(zhì)，可炒食、涼拌和做湯。民間常將梨花過一下沸油，除去苦澀味，放糖來吃；或拌面入籠蒸，再添精鹽，麻油，食來清香宜人。

牡丹花

調(diào)經(jīng)活血、通經(jīng)活絡(luò)、美容養(yǎng)顏

牡丹的食用歷史從宋代開始，到了明清以后已經(jīng)有了較為完整的原料配方和制作方法，如糕點、花酒、菜肴等。 牡丹花瓣含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及維生素A、B、C、E，特別是所含的多種游離氨基酸,更易為人體所吸收。牡丹花在烹調(diào)上用煎、炸、汆、蒸、釀等法加工，或配以山珍海味成為宴席上的美味佳肴。在菜譜中，有牡丹銀耳湯、牡丹花熘魚片、牡丹花里脊絲、牡丹花粥等。這些以牡丹花為主的菜肴，不僅美味、清爽，而且還具有清肺熱、益脾胃、益氣活血、涼血解毒之功效。

食用方法：【牡丹花粥】先把米粥煮熟，取鮮牡丹花瓣10克，放入米粥里再煮，待粥煮熟后，根據(jù)個人口味加適量的白糖。經(jīng)常喝牡丹花粥，對女性月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)有一定改善作用。

茉莉花

清香提神

茉莉花性寒，味清淡，有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢 疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡 毒等具有很好的消炎解毒的作用。茉莉花清香提神,花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，并有止咳化痰之效。

食用方法：茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等，均是清新食用之佳品。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。

玫瑰花

理氣解郁、活血散淤

中醫(yī)認(rèn)為,玫瑰花味甘微苦、性溫,最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛。玫瑰花含有多種微量元素，維生素C含量高，玫瑰花可制作各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒等。

玫瑰果的果實含有豐富的維生素C及維生素P，可預(yù)防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產(chǎn)生致癌物質(zhì)等。用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油（稱玫瑰露），可活化男性荷爾蒙及精子。玫瑰露還可以改善皮膚質(zhì)地，促進(jìn)血液循環(huán)及新陳代謝。

食用方法：【花瓣養(yǎng)顏粥】取陰干玫瑰花瓣10克。先以粳米80克、枸杞子15克、大棗10枚、芝麻15克煮粥，煮數(shù)沸后，加入玫瑰花再煮至粥熟軟，然后加白糖適量。此粥補腎健脾、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，有防衰抗老之效。

桃花

養(yǎng)顏、活血

桃花味甘、辛，入藥有利水、活血、通便功效。桃花富含鐵，有補血改善面色的功能，將花瓣泡茶，常飲用會使人體散發(fā)香氣。

取初開桃花，烘干研磨過篩，煉蜜為丸，早晚各服6克。此丸對肝郁氣滯、血行不暢所致面色黯黑或見粉刺、痤瘡、蝴蝶斑者均有良效;還可用于婦女痛經(jīng)及偏頭痛的治療。桃花粥有活血利水、潤燥通便，美容之功效。

食用方法：【桃花粥】桃花30克，糯米200克，蜂蜜20克，柿霜餅30克。將糯米浸泡洗凈，加水煮開；桃花洗凈，備用；待糯米爛熟時，將桃花、蜂蜜、柿霜餅一同加入攪勻，稍煮即可。

月季花

調(diào)經(jīng)、解毒

月季花是婦科良藥，有活血調(diào)經(jīng)、消腫解毒之功效，月季花與代代花合用，更是治療氣血不和引起月經(jīng)病的良方。月季花不僅可以治病，還可以做菜若菜肴中配蘭花，味道鮮美，具有厚味去膩、淡味提香、清除肺熱、通九竅、利關(guān)節(jié)等作用。

食用方法：涼拌——洗凈后用鹽、醋、味精、雞精、香油等拌即可;做湯——撒在已做成的湯上即可。蒸著吃都可以——花瓣與面粉、玉米粉等拌勻后上籠蒸熟再與鹽、醋、蒜汁、香油拌和即可。

梅花

疏肝解郁、開胃生津

梅花有疏肝解郁，開胃生津，化痰功效。主用于郁悶心煩；肝胃氣痛；梅核氣；瘰疬瘡毒。梅花與粳米為粥，氣香味甜，功專疏肝解郁，健脾開胃，對治療肝胃氣痛，梅核氣，胸悶不舒，飲食減少等有較好的療效。

食用方法：首先取綠梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

海棠花

生津止渴

海棠性味甘、酸、平，有健脾止瀉、利尿、消渴、健胃等功能。 海棠含有糖類、多種維生素及有機酸，可幫助補充人體的細(xì)胞內(nèi)液，從而具有生津止渴的效果；海棠的花、根、果實均可人藥，能祛風(fēng)濕、平肝舒筋，主治風(fēng)濕疼痛、腳氣水腫、吐瀉引起的轉(zhuǎn)筋、婦女不孕，尿道感染等癥。

海棠花結(jié)出的果實稱作海棠果，該果子味道酸甜，吃起來像山楂，可以新鮮食用也可以做成蜜餞。海棠果中有豐富的維生素有機酸，能有效地助消化。

食用方法：果實除生食外，果實可釀酒、做蜜餞，做果醬、果醋、果酒、果丹皮。八棱海棠果也可以切開晾成含水分30%的海棠干，儲藏期可長達(dá)3年，以備深加工為休閑食品。海棠干加蔗糖沖水飲用，口味酸甜，含有濃郁的鮮海棠香氣，且清涼瀉火，健脾開胃，具有很好的食療保健作用。

木棉花

清熱利濕、解暑

木棉花有清熱利濕、解暑的功用功效。樹皮有祛風(fēng)除濕、活血消腫的功用。根有散結(jié)止痛的功用。

木棉除了觀賞價值高，它的花、皮、根均有藥用價值。將曬干了的木棉花煮粥或者煲湯，可以解毒清熱驅(qū)寒去濕；木棉皮煮水也有清熱、利尿、解毒等功效，對慢性胃炎、胃潰瘍、泄瀉、痢疾等有顯著療效。還可用干木棉煮粥或煲湯。

食用方法：【木棉花陳皮粥】用新鮮的木棉花30克，陳皮10克，粳米100克，蜂蜜適量。木棉花和陳皮洗凈，加水煎汁，去渣待用;粳米洗凈，加水和木棉花陳皮汁煮粥;待粥快成時，加入適量蜂蜜，稍煮即成。

丁香花

溫中、暖腎

丁香的功效主要為溫中、暖腎、降逆。此外，丁香還能減輕上呼吸道感染癥狀，并可凈化空氣，利用擴香器及呼吸可增加身體的抗菌能力。丁香花香誘人，惹人喜愛，然而丁香的整個植株是苦的。歐洲人曾用這種苦味丁香來治療發(fā)燒和消化不良。傳說丁香還有滋補作用，能治打嗝、腹瀉、口腔粘膜炎、腸胃氣脹等。

食用方法：丁香可以在曬干用熱水沖泡后飲用。 丁香還可以做成丁香花蜜食用，也可在做燉雞翅時加入少許增味。

槐花

涼血潤肺、清熱解毒

槐花有涼血止血、清肝瀉熱,治高血壓,解酒的功效。從中醫(yī)的角度上來說，槐花味道有些苦、性微寒，歸肝、大腸經(jīng);入血斂降，體輕微散;具有涼血止血，清肝瀉火的功效。

槐花采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是玉米面蒸槐花(又名槐花麥飯)。

食用方法：將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。這種吃法又綿又酥，甜絲絲的余味無窮，還有槐花炒雞蛋也是一款家常菜，此外，在制作粥、湯時也可加入槐花。

臘梅花

清熱解毒、止咳

臘梅花味微甘、辛，性涼，有解暑生津，開胃散郁，解毒生肌，止咳的效果。主治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣郁胃悶、咳嗽等疾病。民間常用臘梅花煎水給嬰兒飲服，有清熱解毒的功效。

食用方法：李時珍在《本草綱目》中說:“臘梅花味甘、微苦、采花炸熟,水浸淘凈,油鹽調(diào)食”,既是味道頗佳的食品,又能“解熱生津”。臘梅還可食用，用來燉魚頭湯、燉豆腐，可以炒牛肉條，還可以煲梅花粥。

玉蘭花

祛風(fēng)散寒、宣肺

玉蘭花性味辛、溫，具有祛風(fēng)散寒通竅、宣肺通鼻的功效?？捎糜陬^痛、血瘀型痛經(jīng)、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥。將玉蘭花瓣收集曬干后，做成干花花袋，聞一聞對緩解頭疼也有幫助。

食用方法：花諺說：“玉蘭花瓣和面糖，油煎色美更芳香”。白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕面粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜且脆，十分可口，據(jù)說還有解毒鎮(zhèn)痛之功能。此外，還可以用來做粥、做蒸糕、做沙拉……

石斛花

生津益胃、清熱養(yǎng)陰

石斛具有健脾、補腎，平調(diào)陰陽(陰陽雙補)之功;根據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，石斛不僅具有清熱養(yǎng)陰的作用，面且具有溫陽散寒，調(diào)節(jié)免疫功能的作用，同時還具有抗衰老的作用。

食用方法：泡茶、炒肉、炒蛋，也可涼調(diào)。鐵皮石斛干花通常的吃法就是泡飲或是煮，用開水單獨沖泡即可，勿加其他茶葉，根據(jù)個人口味可適當(dāng)加一點點冰糖，泡飲至無味后還可把花取出嚼食。石斛花泡茶喝，不但調(diào)節(jié)腸胃、增強抵抗力，舒緩精神壓力和心情抑郁，安心寧神，夏天還能消暑解郁。另外，鐵皮石斛花做涼拌菜相當(dāng)可口,還可以炒肉、炒蛋、鮮脆可口，別有風(fēng)味。

鮮花兒上桌有講究

吃鮮花不但看上去賞心悅目，滿眼生花，而且炒出來之后，吃到嘴里感覺非常的好，品嘗鮮花菜肴，主要吃盛開的花瓣，或糖漬，或鹽腌、或水燙、或新鮮入鍋，小炒，制甜點或燉湯。

以鮮花入饌，烹飪應(yīng)以清淡為主，不宜煎炸，也不宜放過多的調(diào)料，盡量保持花本身的色香味。鮮花的烹調(diào)方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。花苞在盛開前就應(yīng)該摘下來，以免昆蟲采蜜或被塵埃污染。

花兒雖美味，但不是所有都可食用。對花粉過敏的人最好別吃鮮花。此外，有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等都含有對人體有害的甙類物質(zhì)及各類生物堿。

而且，人體的體質(zhì)有個體差異，有虛實寒熱之分，所以選什么花來飲用，用多少量，還需根據(jù)自身體質(zhì)，或者在專家的指導(dǎo)下進(jìn)行。即使是最常見的花，飲用時也是需要注意的。